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Soutenance de thèse de Madame Eloïse TROMPETTE
Le 19 novembre 2026 de 14:00 à 17:00
14h00 | Faculté des Sciences | Bâtiment L | AMPHI L001 | 2, boulevard Lavoisier | ANGERS
Sujet : Effets des facteurs agroclimatiques sur l’accumulation des anthocyanes chez les pommes à chair rouge
Directeur de thèse : Monsieur Jean-Marc CELTON
RÉSUMÉ
La coloration rouge de la chair des pommes est liée à l’accumulation d’anthocyanes et est déterminée génétiquement. Cependant, des variations d’intensité de coloration ont été constatées dans des régions aux climats contrastés, indiquant un effet de l’environnement sur ce caractère. Les objectifs de cette thèse sont de caractériser les différences phénotypiques entre génotypes cultivés dans des climats contrastés, d’identifier les facteurs climatiques et stades de développement contrôlant la coloration, et les mécanismes moléculaires impliqués dans la réponse. Enfin, nous avons testé l’impact de leviers agronomiques (apport en eau et lumière) afin d’identifier les compromis entre rendement et traits de qualité du fruit. Une approche multi-sites et multi-génotypes a permis d’identifier la température maximale, l’amplitude thermique et l’humidité relative de l’air comme les principaux facteurs affectant la coloration de chair, avec des effets dépendant de la phase de développement, et ont permis de proposer un modèle agronomique rendant compte de l’effet de ces facteurs. Ces facteurs reprogramment le métabolisme des anthocyanes et modifient la méthylation de l’ADN, entrainant des variations d’expression de gènes de la voie des flavonoïdes. Nous avons montré qu’un déficit hydrique tardif favorise la coloration mais augmente la sensibilité au brunissement en conservation. Les effets de l’ombrage dépendent quant à eux de sa période d’application et de son intensité. Ces résultats mettent en évidence la plasticité de la coloration de la chair et les compromis associés, ouvrant des perspectives pour l’adaptation des génotypes à chair rouge aux conditions climatiques futures.
